大师云集，佳肴荟萃，一起来感受这场技能比武中的萧山味道~

更新时间：2024-06-12 09:39:33    内容来源：萧山网   

根根肉丝软嫩可口，片片鱼肉晶莹剔透，精致摆盘赞叹连连，近日，这里大师汇集，佳肴荟萃，一起来感受舌尖上的萧山吧！

为着力培养萧山餐饮业高技能人才队伍，充分激发广大餐饮人才学技术、练本领、比技能的热情，打造“浙江风采、杭州韵味、萧山特色”的迎亚运餐饮服务品牌，6月18日，由区人社局、区总工会、团区委、区经信局联合主办的2023年杭州市萧山区中式烹调师职业技能竞赛在杭州萧山技师学院顺利举行。

在萧山区企业从事中式烹调岗位一年以上的从业人员均可报名参加本次比赛，最终有48名选手通过资格审核。本次竞赛分为理论知识和操作技能两部分，其中，理论知识为闭卷机考，操作技能部分为现场操作。两部分按理论知识30%、操作技能70%计比赛成绩，总成绩相同时以操作技能成绩高者名次列前。

据悉，本次竞赛按比赛成绩排名设有一、二、三等奖和优胜奖，同时竞赛还将为符合认定条件的选手授予萧山区“第二十届技术能手”称号、萧山区“青年岗位能手”称号，并为一、二、三等奖及优胜奖获得者中理论、操作均合格者颁发高级工职业证书。

理论知识

操作技能

操作技能开始之前，裁判组认真检查每一位选手的自带材料和工具，对于可能影响比赛公正性的食材和工具一律不准带入比赛场地，尽可能保证竞赛的严谨公平。

实操现场，各位参赛选手穿戴整齐、精神饱满，纷纷铆足了劲儿使出自己的看家本领与同行们一较高下。在实操过程中，选手们需要在100分钟的时间里，完成规定菜品（滑炒里脊丝）、制定材料菜品（鱼）以及自选菜品三道菜的制作。尽管规定的菜品和食材相对常见，但是对于选手在刀工、火候、设计等方面基本功的考验却十分全面。自选菜品，选手们更是将自己长期以来的积累全部倾注其中，煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法生动结合，色、香、味、形全方位相融，刀工、雕工、盘艺相辅相成，让整个比赛场地都充斥着美食的香味。

花开富贵满杭城、湘浦观鱼、金玉满堂、鱼跃龙门、八宝葫芦鸭、福牛迎亚运......一道道造型精致美观、色香味俱全的佳肴陆续上桌，令人垂涎欲滴。

评委评分

在选手完成自己的菜品制作后，裁判员们根据菜品的色、香、味、型、器、质、养等多项内容以及选手在参赛过程中的表现进行打分。色香味俱全的满桌佳肴更是引得来到现场观摩的胡悦、葛静宜两位政协民主监督员赞叹连连。经过一天的激烈比拼，最终，来自杭州开元名都大酒店的戚超杰获得一等奖，并获得萧山区“青年岗位能手”，来自杭州铂丽大饭店有限公司的陈浏锋和杭州跨湖楼餐饮有限公司的张泽亮获得二等奖，三人还将被授予萧山区“第二十届技术能手”称号。来自杭州开元森泊酒店有限公司的戴金波、杭州太虚湖假日酒店有限公司的李志生和杭州跨湖楼酒店集团有限公司的陈有名获得三等奖，另外还有17名选手获得优胜奖。