山珍海味“炫”出来！今天朋友圈被Ta刷屏！你家的那桌都有啥？
更新时间：2023-01-21 09:49:37 内容来源：萧山网
除夕之夜
合围而坐 举杯停箸
尽是人间烟火味
过大年
首要当然是过好
舌尖上的新年了
把节日里团聚的味道
留在家人的心里和胃里
年夜饭是团圆饭，准备年夜饭是每年新年前的重头戏。家家户户都在为过一个喜庆热闹的兔年春节忙前忙后。今年春节的第一顿大餐，吃什么？怎么吃？餐桌上哪些美味备受欢迎？今年，萧山年夜饭市场有哪些变化？为此，记者展开了小调查。
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年夜饭预订较往年回暖
养生菜品和家宴上门成特色
在疫情优化政策的首个春节来临之前，记者了解到，萧山各大酒店和知名品牌餐饮的年夜饭预订，在元旦后一周左右就迎来高峰，整体销售情况较往年明显回暖，给萧山餐饮业客流逐步恢复到疫情前增添了信心。
为满足消费者需求，目前，火锅家庭套餐、中餐套餐、各类年货礼包热销中，有的饭店、餐厅还推出了预制年夜饭和外卖打包服务。
萧山蓝天宾馆不仅推出了净菜打包、半成品及成品外卖上门等服务，让消费者在家也能吃出饭店味道，而且还推出了一系列萧山风味的年夜饭套餐，让喜庆的菜式为团圆锦上添花。
萧山家乡园·喜宴楼负责人冯新洋告诉记者，酒店二至三楼总共33个可容纳15人以上的大包厢在1月9日就全订满了，一共预订出90多桌；早在一周以前，湘湖小隐年会餐饮预订就已排到1月18日，年夜饭包厢全满。这和原先婚宴与年会都取消相比已不能同日而语，今年大厅可能不再流行拼桌。
“今年，家庭多成员一起聚餐的习惯又慢慢回到疫情之前，所以我们着重点放在堂食上。酒店之前在整体预判下，经过升级改造，往年五六人的小包厢，取消了将近一半。而且在服务上也进行了创新，特别为年夜饭预订客人设置了抽盲盒等送礼环节，为消费者提供惊喜的新年大礼。”冯新洋说，在菜品上，家乡园·喜宴楼持续为萧山市民提供“全家福”等外带预制菜，欢迎广大市民电话订购。
据湘湖小隐负责人夏海良介绍，在服务方面，今年更注重的仍是消毒卫生必须到位，公筷口罩是标配。菜品上，今年在年夜饭预订菜单中新增了一些营养菜品，主要包括易吸收的高蛋白菜肴，比如水产鱼类、以炖汤为主的打边炉，以及每桌都赠送年老年人易消化的自制饮料，目的就是让大家多养养身。
萧山人熟悉的跨湖楼餐饮集团，在春节期间推出了三款年夜饭外卖套餐，售价分别为1880元、2880元、3880元。钱江渔村餐饮集团旗下宴花海·喜宴园在韵味萧山商城推出10人、12人两款特价年夜饭套餐。
湘湖小隐也针对3-4人、5-6人、8-10人、12-14人推出了四款火锅外卖套餐，定价分别为988元、1580元、2980元、3980元，更有家宴上门等特色餐饮服务产品面向市民。“有一些家庭有老人不方便出门，或者有人还没阳过，所以我们就主推运输既方便、食材又能相对保鲜的火锅套餐，送上门服务，为的就是不影响菜品质量。”负责人夏海良说。
自制预制菜走俏
年夜饭“炫”出来
记者发现，今年的年夜饭市场，预制菜成为流行。购买半成品已经成为越来越多年轻人的年夜饭“新吃法”。据媒体报道，在抖音电商平台，年夜饭预制菜销量比2022年同期增长超200%；据大润发销售数据显示，2023年1月以来，大润发迎来年菜销售高峰，销售额环比上月同期增长约50%。
在萧山工作的新萧山人小胡，今年留在萧山过大年。平时就爱下厨的他，请了一帮单身的朋友们来家里做客，打算在朋友圈秀一秀厨艺，用现在流行的话说就是“炫饭”。
要想在除夕这天的“炫饭”大赛中脱颖而出，独自一个人张罗没点“帮手”怎么行？小胡告诉记者，买上现成的调味料、预制菜，再加上一系列功能厨电辅助烹饪，30分钟至1个小时，搞定一桌“硬核”的年夜饭，完全不是问题。
记者了解到，近几年，“家庭大厨”越来越多，很多人逢年过节必晒菜。越来越多的菜品调料、预制菜等使普通人也能轻松做“满汉全席”。
据某些线上平台销售情况显示，年货节期间成交额最高的菜品调料是火锅底料、酸汤肥牛调料、酸菜鱼调料、麻辣香锅、水煮肉片调料。预制菜成交额同比增长47%。
另一方面，为了让人们“轻松做大厨”，市面上主打各种功能的厨房电器也越来越多。从数据上看，面条机成交额同比增长96%，面包机、打蛋器、电动榨汁杯、和面机成交额同比增长超过50%。
本地土特产热卖
地道“萧山味”都在这
据记者观察，兔年春节消费有望大幅回暖，萧山人年夜饭桌上食材的采买已从过去零散的线下模式，逐渐转变为线上一站购齐。
今年春节前夕，据京东年货节销售数据显示，最畅销的年夜饭预制菜是丸子、花胶鸡、佛跳墙、海参鲍鱼、酸菜鱼和小炒黄牛肉。其中，花胶鸡、佛跳墙等较难制作的菜品更是热销款。
相较节前，兔肉制品成交额同比增长超过50倍，鲍鱼成交额同比增长超过10倍，鱼成交额同比增长近5倍。
此外，猪牛羊肉、水果、休闲食品等消费都出现了明显增长；生鲜细分品类中，猪肉、海产礼盒、肉制品的成交额同比增长超过了100%；春节假期，水果的准备也必不可少，柠檬、柿子、梨成交额同比增长超过了100%。
与此同时，在电商平台的助力下，越来越多当地和外地的“土特产”直达消费者的餐桌，丰富了萧山人的购物车。
在韵味萧山商城销售的鱼干酱鸭、腊味拼盘等酱货均在线上热卖，满满都是年味。进化飞鸡、河上甲鱼，在线上年货节期间跃升为平台的销量冠军，成为本土最受欢迎的美味之一。
你家的年夜饭准备好了吗？
快来晒出你的年夜饭菜单吧！