义桥羊肉

更新时间：2022-09-21 14:48:26    内容来源：   

“义桥羊肉”已在义桥传承五代，清末起，义桥落户有朱姓、王姓两家，专烧羊肉，全套技艺代代相传。相传朱姓人宰羊烧肉为生，收下徒弟姓王。一次宰羊烧肉以后，不小心把石磨砸在煮好的羊肉上，掏出来以后发觉羊肉味道更美，就诞生了义桥羊肉。

据介绍，那时普通老百姓家一般都吃不起羊肉，平常最多一天宰一头羊，过年则是两只。做好的羊肉挑到集镇，切小块出售。因那时没有冰箱，到夏季便停业。而每到冬季，会有人把它带到萧山、杭州，甚至北京、上海等地，送亲朋好友品尝。

要问萧山人最亲切的羊肉吃法，那就是白切羊肉了，沾点盐就能吃得津津有味。白切羊肉里，义桥羊肉是名声在外的，曾受到中央电视台历史文化专题摄制组的青睐。

好吃的一个重要原因，就是煮。羊肉都是每天早起制作的，从宰羊到清洗到入锅到烹饪…他用大灶和柴火煮羊肉，大火开锅，小火焖煮，一般要煮7个小时才算好。最正宗最地道的义桥羊肉制作工序，做法保持了肉质的原汁原味，蘸上椒盐，大块朵硕。