萧山义桥阿公30年传承 一块让人惦记的公泰朝糕

更新时间：2017-09-19 15:50:00    内容来源：萧山发布   

“公泰朝糕”，光听名字，你知道是什么吗？

韩阿毛，今年71岁，是萧山区第六届非物质文化遗产“公泰朝糕”的传承人，至今制作朝糕已有30多年。

做糕是个辛苦活，尤其是做有着百余年制作工艺的“公泰朝糕”。

它的制作过程更为讲究。除去前期复杂的乌豇豆馅制作，每天凌晨2点，窗外漆黑一片，阿毛师傅就要起床做糕了。

拌水、筛粉、打底、放馅、脱模……一块小糕，工序复杂极了。随后，将模具打好的糕装入有五层高的蒸笼中，盖上蒸筒。

舀水、烧柴，蒸上十几分钟后，香喷喷的“公泰朝糕”就出炉了。

阿毛师傅说，一笼可蒸54块，如此算来，若一天出400块糕，一个晚上就得如此重复8回。

多年来，阿毛师傅和老伴已习惯了凌晨起床，在厨房做糕到天明，在一片烟雾缭绕、糯米清香中迎接升起的朝阳。

在阿毛师傅的厨房，几块颇有年头的制糕模具特别显眼，木头镂空的模具里刻着各种各样寓意美好的图案，其中一块看上去就是用上好的木质工艺打磨的，颜色透红，摸起来光滑，在背面还刻着“民国三十”的字样。

这些承载了数十年光阴的模具，历经上百次打磨，如今已成为“公泰朝糕”制作中不可缺少的一部分。

做好一块糕，在于数十年如一日的坚持。

如今，已步入古稀的阿毛师傅头发已全白。今年可能是阿毛师傅做糕的最后一年，之后，他将把这门手艺活传给自己的后代，让“公泰朝糕”这个牌子一代代传承下去……

这就是老一辈的人，给我们的最大敬意。