萧山经济促进会会长章金顺入选2021年“浙江工匠”

更新时间：2021-05-17 08:41:57    内容来源：   

日前，浙江省人力社保厅、浙江省总工会联合公布了2021年“浙江工匠”培养项目人员名单，来自全省各行各业600位“靠手吃饭”的技能型人才入选，萧山区区域经济促进会会长、杭州跨湖楼餐饮有限公司总经理兼厨师长章金顺入选新时代“浙江工匠”培育工程第三层次“浙江工匠”培养项目人员。

据了解，章金顺是民进会员，萧山区政协常委，杭州市政协委员，萧山区域经济经济促进会会长，萧山区工商联副主席，杭州市餐饮协会副会长，浙江餐饮协会常务副会长，浙菜文化研究会会长。他从上世纪80年代末起，用他勤奋、智慧和好学经历，为自己奠定了从事餐饮之路的基础，至今在餐饮行业中长达34年。

　　34年来，从仅知鸡鸭鱼等有限食材，到纷繁的食材认知，到学习研究萧山本地菜系，并通过查县志翻资料，拜访当地老人，制作出了具有浓郁萧山风味 “越王东坡鸡、红汤甲鱼、湘浦人家炖辽参”等核心菜品100多道。发扬工匠精神，提高厨艺水平，创建中央厨房，提高规模效益，热心带徒传技，培养和发掘高技能人才。

成立创新菜工作研究室，名厨专委会，适应当今消费者需求，疫情期间从传统的线下经营转到线上经营并成立了专门的线上服务平台，深受大家的欢迎，有几只产品成为当下的网红产品。力争把“农菜精做，老菜新做”，2018年代表萧山餐饮制作完成了萧山“十碗头”走进中央电视台美丽乡村栏目组拍摄宣传，带领厨师参加“厨艺大比拼”、“浙江厨师节”、“浙菜文化展”等，并组队参加全国级烹饪技术大赛和世界中国烹饪大赛，2020年在“舌尖上的杭州”厨神争霸赛总冠军。

成立章金顺中国烹饪大师工作室，工作室广泛开展带徒传技和新菜研发，一年中有30余名徒弟出师，分别取得中式烹调高级技师、中式烹调技师、中式烹调高级工职业资格证书等，每年开设10期培训班，每期培训人数10-20人不等，热心带徒传技，开展技艺传授，着力培养有上进心的新人，充分培养和发掘高技能人才，为了尽快使青年员工成为酒店高技能主力军，发扬工匠精神，提高厨艺水平。