章程坚：做一个守正创新的餐二代

更新时间：2021-04-26 10:34:42    内容来源：   

今年1月4日，“诗画浙江·百县千碗”2021年开年第一宴——萧山宴品鉴会在湘湖宴花海盛大举办。萧山宴（萧山十碗头）拥有上千年的历史，是萧山当地的传统宴席，更是承载萧山饮食文化底蕴的金字招牌。品鉴晚宴现场，不仅能品尝美味地道的“萧山十碗头”，还在盛大的室内无柱厅花海厅目睹到一场极具震撼力的酷炫婚礼秀，唯美的3D光影与音效交相辉映，令现场300多名嘉宾享受了一场味觉和视觉、传统与现代的饕鬄盛宴……

传承千年的萧山宴与现代婚礼融为一体，可谓相得益彰，着实让人眼前一亮，这场美轮美奂婚礼秀的幕后策划者就是宴花海萧山宴店长章程坚。

“餐二代”是章程坚绕不开的标签，他的母亲华娟女士是萧山一位资深餐饮人，身为宴花海萧山宴创始人、钱江渔村集团董事长的她，二十年来怀揣着一份初心，深耕细作，砥砺前行，始终致力萧山地方菜挖掘和传承。在母亲的影响下，章程坚同样把传统餐饮作为自己事业的起点，在这个过程中他不断汲取经验，在“守业”和“创新”间不断抉择平衡，章程坚的餐饮之路不长，但更具崛起的力量。

第一次与章程坚面对面交流，是在他的临时工作室。90后的他自信阳光，通过一番交谈，一位彬彬有礼、年少有为的企业家形象逐渐显现开来。

耳濡目染的影响

章程坚14岁开始就长期住在寄宿学校，节假日才能回家。家里饭店的生意很忙，父母能陪伴他的时间少之又少，小小年纪的他，便养成了自力的生活习惯。每次回到家，看到父母忙碌的身影，他总是主动要求去饭店帮忙。

父母是孩子最好的榜样，也是孩子的第一任老师。母亲虽然很忙，但丝毫不疏于对他的教导，即使再忙，总会抽出时间与他潜心交谈，经常告诉他：“自己的事情自己做主，也要为自己所做的负责。”自由是通往责任的一条途径，这种放手但不放松的教育方式，相对宽松又独立的家庭环境，成为章程坚进取的最初推动力。

2011年，从上海理工中英国际学院毕业的章程坚，抱着谦逊、学习的心态，从最基层做起，他去麦当劳、西餐厅当过服务员，到海底捞、开元名都酒店实习。章程坚回忆到：“在海底捞和开元名都的工作经历到现在还记忆犹新，虽然辛苦，但非常充实，在那里我深刻体会到一个餐饮品牌要想成功，创新理念和优质服务的重要性。”

玉经琢磨多成器，剑拔沉埋便倚天。2018年年底，经过在外整整七年的锻炼和磨砺，章程坚回到湘湖境庐，真正参与到自家酒店的管理中。耳濡目染的家庭教育、坚实的基础实践经验，使他在酒店做得游刃有余，一段时间下来俨然已能独挡一面，成为母亲的得力助手。

传承的同时不忘创新

“餐饮做到一定程度，需要有自己的一个特色和定位。除了坚持做好萧山地道的传统菜，是不是能在此基础上再做些什么？这是我和母亲经常思考的问题。”章程坚说。

随着婚庆行业的迅猛发展，餐饮行业不断变化新趋势的推动下，婚宴成为了众多餐企的抢滩之地。和母亲一番商榷后，章程坚决定去上海一家国内顶尖的婚庆艺术中心学习深造。2019年10月，钱江渔村餐饮集团旗下的杭州萧山花海餐饮有限公司正式成立，章程坚任宴花海萧山宴店长，主要负责园区婚宴业务。

从餐饮人到婚礼设计者

在全身心投入的同时，章程坚清楚地认识到策划一场婚礼不光是舞台搭建与创意，更多的是责任感和使命感。每一对新人都有着不同的人生轨迹和故事，这是他们一生之中最重要的时刻之一。

章程坚以最敬畏的职业态度，本着对婚礼文化的认知与解读，力图将一对新人的生活经历、相识相恋中精彩的片段完美衔接呈现，坚持对每场婚礼进行独特设计，以获得最丰盈的整体效果。一场完美的婚礼秀，不仅要有独特设计，更要从细节入手，从婚礼宴会厅的搭台及灯光，到菜品到摆盘，所及之处他都亲力亲为，确保不出一丝纰漏。

对一个行业极致的不断追求，最终都离不开“热爱”二字。章程坚十分动容地说：“婚礼行业是个瞬间艺术，所有最美、最感人的情节和事情，都在那一天尽情绽放。新人们将她们一生中最重要的时刻交付于我们，这是一种莫大的信任。我热爱这个事业，现在的我更像一位专业婚礼设计者。”

开业到现在，在短短一年多时间里，章程坚和他的团队承接了近百场婚礼。宴花海萧山宴以一站式婚礼园区，优质贴心的管家式服务及纯正地道的萧山宴，逐渐在萧山婚宴酒店中崭露头角，成为萧山及周边地区新人举办婚礼的最佳选择地。

章程坚和母亲两代萧山餐饮人，不受制于传统的餐饮管理窠臼，将萧山的喜宴文化与地方餐饮相结合，将萧山传统地方菜和现代一站式婚礼相融合，打造出当代萧山人最别具一格的专属婚宴，走出一条属于他们自己的守正创新之路。