章先生的湘湖情

更新时间：2022-10-10 08:47:24    内容来源：萧山日报-萧山网   

章金顺第一份工作，在家乡的望湖旅馆做厨师。图为餐饮部合影。   

章金顺第一次创业，是在跨湖桥头承包跨湖桥饮食店。图为当时的跨湖桥饮食店。   

章金顺在第一次创业的地方，给我们讲述那些属于萧山人的人间至味。   

《萧山日报》曾经刊发章金顺报道的版面。   

编者按：湘湖是萧山人的“母亲湖”。2003年，萧山区委、区政府做出了“圆梦湘湖，还湖于民”的重大决策。如今20年过去了，湘湖成功创建成为首批国家级旅游度假区，是萧山乃至杭州旅游的一张金名片。湘湖这20年的变迁，影响着周围的许多居民，大家为湘湖的发展出力，湘湖的发展也滋养着大家的生活。本文通过记录一位曾经的湘湖居民的20年，见证这一段不一样的历史。

17年后，再次与章先生面对面。说起当年湘湖拆迁的往事，章先生仍如数家珍。“章先生”这一称呼的由来，正是源于2005年7月5日本报的一篇报道，报道题为：《“湘湖开发，我要出一份力”》。当时由于种种压力，章金顺希望我们报道中用“章先生”的称呼来淡化一下。报道刊发于《萧山日报》的头版头条，因此，熟悉章金顺的朋友或者在此期间认识章金顺的人，都会称他一声“章先生”。

“这是我唯一一次对我母亲撒的谎”

一走进章总的办公室，章总就拿出了当年的两篇报道（《“湘湖开发，我要出一份力”》以及后续报道《好市民谢谢你的支持》），章总还把两篇报道用镜框装了起来。章总笑称：当年这两篇报道对我意义重大啊！

“作为一名土生土长的湘湖人，当年怎么舍得拆掉住了几代人的老房子，怎么有勇气当这个‘出头鸟’？”虽然当年笔者是报道的作者，17年过去了，再见章总，忆起往事，仍然忍不住询问。

“我母亲是土生土长的湘湖人，我父亲是绍兴人，以前家里真穷，房子也是租的。记得我五岁那年我父母把山脚下的一块废地一寸一寸整理出来，盖了三间平房，后来又慢慢翻建成两层的小楼房。你说这个房子要拆，我们舍不舍得？肯定舍不得！特别是我父母，你拿再好的房子他们也不想搬的。

“我那时候已经开了自己的酒店——西苑海鲜楼，在我的酒店里，有三分之一的员工是湘湖人，当时，大家对湘湖拆迁还湖于民处于一种观望的状态，对未来怎么样还有很多担心和怀疑。可能是因为自己厨师这一职业是从西湖边的楼外楼起步的，所以听说湘湖要建设开发，还是有很多期待的，我希望自己的家乡变得更美丽。我从1984年开始，算是一直在创业，我觉得我就是这个社会改革发展的受益者，应该比其他村民看得更远一点。

“当时拆迁难度还是很大的，区里也派了专门的工作组下来做工作，工作组和村民同吃同住，工作很细致，也和大家说了湘湖未来的规划，我也觉得很值得信任。所以，虽然心里有点舍不得，但我是很快就同意工作组来评估了。

“当时我母亲肯定是不同意的，她在这里出生，在这里长大，而且那时候我家的小楼也是背山面水的，养老也是挺舒服的。为了做通老母亲的工作，我也是第一次对我母亲撒了个谎，我和我母亲说，湘湖是一定要拆的，迟拆早拆的问题，我要是不拆，就叫我不要开酒店要回家做工作呢。当时，我母亲一听有可能要影响我的生意，也就说了声‘我也就你这么个儿子，总要听你的’，就同意了。

“当时我们家主动提出来拆迁，也是被邻居指指点点的。我还好，平时在酒店忙，我父母有点受不了，我还让他们来萧山（城区）住了一段时间。不过既然下了决心，我是坚决拥护湘湖拆迁的，当时我还在自己的酒店里出了个‘土政策’，给大家两三天带薪假回家处理拆迁工作，在政策规定时间内搬迁的奖励2000元。后来其他村民知道这个‘土政策’后，还来问我，不是我酒店的员工能不能享受的，我都给他们‘享受’了。记得当年在湘湖拆迁奖励上，我大概拿出了30万，当时也是一笔不小的费用。

“两个月后，我们家也是村里第一个搬的，我们家就在湘湖村的祠堂前，在搬之前，我专门拿了一个照相机，把家里里里外外拍了个遍。这些照片后来我洗了两份，一份我自己留着，一份给了我母亲。

“人是搬走了，我父母是真舍不得，十天半个月就回去看看，随着拆迁工作的推进，建设也越来越快，看到湘湖越来越好，政策也是遵守承诺（没有搞房地产），真正还湖于民，我父母这才慢慢安心下来，也觉得很欣慰，感觉自己为国家建设出了一份力。

“两年后，我父母在湘湖家园分到了新房，住进新房，老邻居老朋友又能在一起经常聚聚，搬家给大家带来的不适应也就慢慢淡化了。”

昔日的老屋已变成城山广场的点将台，有时候和父母散步，章金顺还是会不由自主地来到点将台，站在高处，看着日新月异的湘湖，和父母回忆过去的点点滴滴，既温馨又自豪，这情感，湘湖人懂，湘湖水更懂。

“树还是那棵树，桥还是那座桥，人还是那个人”

跨湖楼酒店位于湘湖湖畔，面朝一碧如洗的湖面，对于当年义无反顾地支持拆迁，章金顺还是很欣慰的，欣慰有二：一是自己的家乡今非昔比，越来越美，没有辜负大家的期待；二是自己的跨湖楼旗下的酒店，正在成为湘湖一道美丽风景。

穿过湘湖路，跟随着章总的脚步，来到了一棵大樟树前。樟树上有个牌子，显示树龄108年，樟树树冠很大，树下绿草萋萋，樟树边有两座桥，一座叫跨湖桥，一座叫新跨湖桥。

往事如眼前的湖水般轻轻泛着涟漪。“我和湘湖真是有缘，和跨湖楼也有缘，好像冥冥之中就是安排好一样。19岁那年，跨湖桥桥头（就是我现在站的这个位置）有个小吃店叫跨湖桥饮食店，当时小吃店弄不下去了，在找人承包。我当时刚被提拔为望湖旅馆（当时湘湖村的村级企业）的餐饮部经理，那时我手下也有20来号人呢。不过，我还是想自己干。现在想想，这个跨湖桥饮食店，也算是我‘跨湖楼酒店集团’起步的地方了。

“不过当时苦是真苦，我叫我外婆来搞卫生和收钞票，我和以前在饮食店干活的那个人一起，我们两个做。一开始小吃部只做早餐，我晚上睡在店里，早上4点半起来，大钢筋锅上烧着水，骑一辆28寸的自行车到市心桥头，买上5斤精肉，20斤面，买好回来，我们两个人配合，菜料都准备好，到6点半，开始烧面，一般一斤面烧4碗，来吃的大部分都是砖瓦厂的工人，一般到8点左右也就差不多了。我后来一琢磨，这个小吃部中午晚上空着也是空着，可以改成饭店，所以我就隔了两个包厢，还去买了块橘黄色的格子布，一洗一烫，桌子上一铺，当时还是很潮的呢。没想到这么一来，这个一直亏本的小吃部当年就赚了一万块。那年，我把一万块钱装在我的夹克衫里，都是10块10块的，拿给我老妈，我老妈高兴坏了，说：这下你讨老婆的钱在了。

“虽然这个跨湖桥饮食店我就开了一年，但这一年我基本上就睡在店里，天热的时候还爬到这棵大樟树上睡午觉，当时这棵树也就我们的平房那么点高，所以在跨湖桥这个小饭店的经历我是终生难忘的。后来从跨湖桥到西河路再到市心路，在萧山陆陆续续也开过不少饭店，在我手上开的饭店，基本上生意都非常好。可能也是楼外楼的起点比较高，我总觉得要么不做，做就要做得高端一点。但兜兜转转，总觉得心不定，好像少了点什么。直到2006年湘湖边的越风楼正式公开招投标。

“作为一个湘湖‘土著居民’，看到越风楼，看到美丽的湘湖正散发着蓬勃生机，我忽然有了一种愿望：湘湖边应该有一家萧山人的‘楼外楼’。功夫不负有心人，经过招投标，我顺利拿到了越风楼的经营权，再后来，又在湘湖边陆续开了跨湖楼、湘湖悦章（原湘湖驿站）、古越人家、湘湖大院、湘湖小隐。2009年，我成立了跨湖楼酒店集团，这个名字我也是想了很久的，最后取名跨湖楼，也是为了纪念跨湖桥饮食店和致敬楼外楼。

“现在，我的酒店集团核心层，大部分人还是湘湖人。他们和我一样对湘湖有着深深的感情，他们也很愿意和我一起实现在湘湖边打造一家百年老店的梦想。”

看着眼前的树和桥，章总一声感叹：树还是那棵树，桥还是那座桥，人还是那个人……对章总来讲，这不是一首面湖而发的小诗，而是初心能够保持的欣慰吧。

一口鲜虾一口汤，一碗乡水解千愁

一座城市能让人念念不忘的东西不会太多，但美食绝对是其中之一。湘湖人在湘湖边开酒店，对章金顺来讲，既是一种缘分和机遇，更是一种责任和使命。

时任跨湖楼集团董事长的章金顺，现在不但掌管集团旗下十家酒店，还兼着很多的社会职务，比如浙江省餐饮协会常务副会长，浙江浙菜研究会会长，浙江饮食文化研究院理事长、法人代表，浙江省区域经济促进会副会长，杭州市餐饮协会常务副会长，杭州市萧山区区域经济促进会会长，杭州萧山区工商联副主席等等。但章总最最看重的，是他浙江工匠和杭州工匠的荣誉。研究了三十年餐饮的章总，在浙菜研究上有相当分量的话语权，更不要说湘湖菜了。

“我觉得我有责任挖掘老底子的湘湖名菜和湘湖点心，发扬湘湖的美食文化。湘湖菜，讲的是鲜和土，原材料就地取材，用古法把食材最本质的味道呈现出来。

“我们湘湖老家门口有口井，这口井是父亲在我8岁的时候打的，当时井上有一块巨石，有一辆小车这么大，父亲费了老大的劲才把巨石搬走，巨石一搬开，一股清泉就从地下冒了出来，父亲便在这里打了口井，没想到山泉冬暖夏凉，村民们也每天来此取水。现在这口井当然已经不在了，但湘湖泉水依旧清亮，跨湖楼研发了一款泉水鲜虾，便是用清晨的湘湖泉水，配以自制菜蒲头和笋片，当场现煮河虾。一口鲜虾一口汤，一碗乡水解千愁。

“所以，从这个角度来讲，我很感谢父亲送我去学厨艺，湘湖味道能够在我的手上得到传承。东坡鸡、茶碗蒸糕、甲鱼水鸭煲等湘湖名菜，我都是一边找史料，一边问老人，慢慢开发出来的。我们跨湖楼有一道古法醋鱼，取最活的湘湖包头鱼，不加任何辅料，用最原始的醋溜法制作。这道菜看似简单，但对食材、火候以及料理配比都有很高的要求。前年，著名演员周迅来我们店品尝了这道菜，回去后一直念念不忘，一年后，在杭州工作的她还专门打电话来订这道古法醋鱼。

“有很多名人艺人来我们萧山，都会到湘湖逛一逛，逛好湘湖少不了尝尝湘湖特色菜，所以我是希望我们跨湖楼的湘湖菜品能成为湘湖一道不可缺少的风景，成为萧山影响力的一张名片。

“在我看来，浙菜系是一种融合菜系，讲究博采众长，湘湖人也是勤奋开放的，跨湖楼打造的湘湖菜系应该是在湘湖原材料的基础上，融合浙江菜之所长，用新派浙菜广迎天下客。”

2007年，章金顺当选为萧山区政协委员，2012年，当选为杭州市政协委员。履职15年的章先生，心系的依然是湘湖，先后撰写的《关于湘湖景观亮化工程的建议》《关于建设莲华寺、先照寺核心景区的几点建议》等获优秀提案。从今年开始，章先生又多了一个人大代表的身份，依然想着如何把湘湖建设得更美。

人生没有白走的路，你的每一步都算数。38年前每天骑着自行车到楼外楼当学徒的章金顺，那时候肯定不敢想会拥有自己的酒店。而如今，不仅拥有了自己的酒店，还有底气致力于打造一家湘湖边的“楼外楼”，更有能力使“跨湖楼”成为美丽湘湖的一部分，令章先生颇觉欣喜的是，国外留学的儿子回家后也选择在湘湖边创业，在父母的酒店边开了月子护理中心。是的，只有爱的传承，才能越过时间与空间，才觉未来可期。而成就他们的，也正是这一泉湘湖水和浓于水的湘湖情。