藏在年俗里的萧山年味儿

更新时间：2024-02-22 09:52:59    内容来源：萧山八千年   

年味是一种情感的表达，更是对未来的美好憧憬。新春之际，我们推出“烟火里的年味萧山”系列文章，在浓浓春节仪式感中，迎新年辞旧岁。

俗话说，百节年为首。在中国这片古老的土地上，年是一个传统而又隆重的节日，承载着无数人的情感与记忆。如何庆贺？全国各地都有独特的岁时习俗，萧山也不例外。

晒腊肉

进入腊月开始，萧山的年味儿便一日浓于一日。只见酱鸭、腊肉、香肠等腌制或酱过的咸香美食成串地挂在人家的小院里、廊檐下，舂年糕、酿米酒的工坊里人头攒动，忙得不亦乐乎。

酱货、腊货是过年待客的上好冷盘，且放置时间长不易变质，所以年关临近，民间多有腌制。酱货需将鸡、鸭、肉等浸泡在酱油中，放入少许黄酒、花椒等香料浸泡，待到彻底浸透咸进，日晒风吹干燥数日，看起来通体乌黑红亮，闻起来酱香扑鼻。腊货多用盐炒花椒，撒于鱼、肉、鸡、鸭上，待椒盐溶化，反复用盐水浇淋，数日后挂出晾晒即成，切上几片装盘上桌，入口咸香，回味无穷。

要说招待客人，自然还离不开酒。老底子的萧山人几乎每家每户都会做米酒。先将糯米浸泡几天，上甑蒸煮，摊凉加上酒曲拌匀后，装堆固体发酵三昼夜左右，俗称“酒娘”。再将饮用水兑入盛“酒娘”的缸，水与米重量以1:1为佳，封盖缸口，30天后即可开缸饮用。此酒色泽清亮，略呈乳白，香味醇厚，酒力绵长。对不少萧山人来说，喝上一口自家酿的米酒，是什么名酒贵酒都比不上的“落胃”。

制作年糕

寓意“年年高”的年糕，则是一种传统的吉祥食品。每到年底，萧山农村都有舂年糕、吃年糕的习惯。先把按一定比例搭配的米粉用冷水拌和，经夹筛筛选，入甑蒸烧后放入捣臼。一人抡起光滑的木槌不停地舂，另一人则挽起䄂子不时蘸水翻动捣臼里的糕团，如此再三，直至粉团柔韧为止。随后，将其放在晒箕之中，抹上少许菜油，用力搓揉揿压，做成长方形或圆形的糕。考究的人家还会用木刻的鲜红蝙蝠印盖在四角，中间再印一个“福”字，表示福从四方来。晾干后的年糕需放进水里浸泡，以防开裂，等到要吃的时候再捞出来。可以用韭菜肉丝炒，可以用青菜冬笋煮，也可以用红糖煎，皆是美味。

裹圆团

等这些都忙完了，年就快到了。萧山民间约定俗成，农历腊月廿三都要祭祀灶司菩萨，俗称“谢灶夜”。感谢灶司菩萨一年来的辛勤付出，并祈求家人平安吉祥。在祭灶时，主妇们会用三茶六酒、蔬菜、千张等奉供，并在祭祀结束后焚化灶神像和银锭，寓意送走旧岁，迎来新春。

廿四前后，家家都要掸尘、洗扫，将自己住的房子、庭院、门窗、桌椅板凳等，里里外外全部清扫一遍。“尘”与“陈”谐音，掸尘象征着除旧布新，把一切“穷运”、“晦气”统统扫出门。这是一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望，也寄托了人们对美好生活的向往和期待。

楼塔民俗文化活动

接下来的几天，还有备炒货、煮福礼、请年菩萨（俗称“祝福”）等一众事宜，在充实、欢愉的氛围里，除夕悄然而至。这一天，要做“分岁羹饭”，先敬祖宗，供以年糕、粽子以及各式荤素菜等。通常祭祀的时间比平时要长一些，须斟酒三次，全家长幼都要跪拜。祭祀结束后，全家人聚在一起吃年夜饭，俗称“分岁”，有团圆之意。

作为过年的重头戏，家家户户都会精心准备这一餐，在萧山也有一些特别的规矩，比如不准上汤，否则来年会吃食犯愁；鱼一定要剩一些，寓意“年年有余”。此外，还有一些食物是不能给小孩吃的，比如鸡爪，据说吃了会抓破书本，影响学业。

年夜饭后，则是孩子们最开心的时光。长辈们会分发压岁钱，希望他们在新的一年里平安健康、顺利成长。大家聚在一起聊天、守岁，欢声笑语间满是属于“年”的团圆与喜乐。

正所谓，大年三十吃，正月初一穿。在新年的第一天，换上一身新装满是喜气。萧山当地还有正月初一不干活的习俗，全家人可以尽情地享受新年的快乐与祥和。初二开始，各家要给长辈拜年，亲友之间迎来送往、互赠礼物，分享新年的喜悦与祝福。

河上龙灯胜会

节日的气氛在各家各户间洋溢，也充斥在大街小巷里。楼塔、河上、临浦等地还会有舞狮子、耍龙灯等年俗，正月期间花灯满城、游人满街、热闹非凡。直到正月十五元宵节后，才算落幕。

说不完的故事，道不尽的风情。年俗里饱含着人们对吉祥如意的向往、对和谐美满的期盼、对至善至美的追求。随着时代的变迁，虽然有些传统的年俗已经逐渐消失或被淡忘，但过年始终是让人最眷恋的味道。只要人团圆，只要齐相聚，情感的纽带就不会断裂，年味儿也会始终延续。

参考文献

本文参考《萧山市志》第三册第四十编《民俗》之第一章《岁时习俗》。

作者：文字 周子青 图片 萧山党史研究室（区地方志办公室） 萧山区楼塔镇人民政府 萧山区河上镇人民政府  编辑：顾晨艳