王江群：用嗅觉和味觉把关啤酒酿造水准

更新时间：2022-10-13 09:54:31    内容来源：萧山工会   

从酿造车间操作工、酵母培养工艺员

到公司高层管理人员

二十七年如一日，心无旁骛

钻研于酒和各种原辅料的品评

接下来和萧小工一起

听听他的故事吧

王江群

全国职业技能大赛第一名

全国五一劳动奖章

全国技术能手

浙江省劳动模范

第六届杭州工匠

工匠宣言：业精于勤，追求卓越

王江群生于1976年6月，籍贯浙江东阳，具有坚定的理想信念，爱党爱国，热爱啤酒事业，刻苦钻研，无私奉献，由于高超的评酒技能，2011年，在全国啤酒评酒技能大赛中获得第一名，被授予全国五一劳动奖章和全国技术能手荣誉称号，现任华润雪花啤酒（浙江）有限公司副总经理，主要负责啤酒酿造和质量管理工作。

王江群与雪花的渊源可以一直追溯到1995年。当时王江群刚刚毕业，由于专业对口也有过相关实习经验，一毕业便加入了钱江啤酒厂也就是后来华润雪花啤酒（浙江）有限公司前身。王江群刚进入钱江啤酒厂还未满3个月，就因独特的味觉、嗅觉天赋被公司选入参加由中国食品工业协会组织的啤酒品酒培训，自此，品酒二字便于王江群的人生结缘。

品酒一事，说起来简单，真正品出门道来，也是一门学问。为确保消费者的第一感受，品酒师们需要将“好啤酒”的概念，细化为几十个不同的指标，去鉴别和品评。对于他们来说，考验的往往不是酒量，而是味觉和嗅觉上的天赋以及后天系统的培训。王江群厉行“工匠精神”，二十七年如一日，严以律己，追求卓越，不断学习酵母培养、啤酒酿造、啤酒品评等专业技能，尤其致力于评酒技能的不断提升，坚持参与日常评酒活动，每天品评的原辅材料、麦汁、发酵液、清酒和成品啤酒多达几十个，甚至上百个，对于啤酒中常见的五十多种风味物质和缺陷类型勤加练习，在艰苦的训练和自律中锤炼品酒技艺，在对外交流和借鉴中开阔了眼界，对于国际上的各类型啤酒都有了很好的认识和掌握。

从2000年开始，王江群连续3次通过严格考评，被中国酿酒工业协会聘任为国家级啤酒评酒委员，在2011年的“赛诺杯”全国啤酒评酒技能大赛中力压群雄，获得第一名，被授予全国五一劳动奖章和全国技术能手荣誉称号，同时授予浙江省劳动模范和第二届中央企业五四青年奖章，2015年被中国酿酒工业协会授予终身荣誉评委称号。

王江群作为一名评酒师和酿酒师，以做好每一瓶啤酒为初心，酿造过程中，以匠心守初心，践行“匠心酿造”理念，充分利用专业技能，将“品”和“酿”互相促进、互相融合，以匠心酿造高品质的啤酒，积极主导、参与开发众多新产品，丰富了雪花啤酒的品类和产品线，有效提升了雪花的品牌形象，助力公司中高端战略转型。

作者：  编辑：李菲菲